第四十二章：麻辣小龙虾（1/2）

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六月的天气逐渐炎热，cq被称为全国四大火炉之一，更是比其他地方要热上一些。早上七点太阳就已经跳出地平线，用那火红的双眼注视着大家，好似告诉偷睡的人们，再不起床我就晒你屁股了哟。

秧苗带着颗颗珍珠般的露水，在阳光照耀下显得光彩夺目。六月的农村最好找的一道菜那一定是美味可口的小龙虾。在前几年，杨天他们这里还没有这小东西，也不知道它是被城市里面的水质给欺负了，还被城市的喧嚣给吓着了。来到农村后这些年，这些小东西可是一个劲的繁殖生长，它们也不知道什么叫计划生育，可劲的给农民添乱。

农村从插秧后就把这水资源看得很重，而小龙虾在田埂上面打洞，让水源流失，农民就很讨厌这小龙虾，所以每到栽秧以后这抓龙虾的事情就成为农民常干的活。

抓小龙虾是有技巧的，并不是如黄鳝那样一个洞一个洞的寻找。要抓小龙虾首先要准备几个小网，然后准备一些大小六七厘米长的猪肝或者是腥味很重的食物。用鱼线绑住猪肝，把猪肝放进小网中，然后再把这小网放到河流或者是稻田里面，等上一个小时左右，就能取小龙虾了。

杨天一手提着水桶，一边和烟雨说着话。现在的烟雨一直住在杨天家，有时候她父母也过来住上一两天。两家人完全就当杨天他们结婚了一样，亲家、亲家的叫过不停。

“杨天，你看看时间到了没有。”烟雨是第一次抓龙虾，心里自然很高兴。这才放进稻田没多久，都时不时的催促道。

杨天看着烟雨着急的样子，用手摸了摸烟雨的头，然后微笑着道：“人家龙虾才闻到气味，你就这么着急过去？如果你觉得等不急可以刨地瓜呀！现在可是地瓜出来的好时候。”

说起地瓜这段时间烟雨可没少吃，那味道吃起来可是一顶一的棒，那独特的滋味比城市里面的水果都要香甜。只是那东西太少了，耐着性子，找一上午也不够一个人吃。

“行呀！但是要你找我吃。”烟雨撅着小嘴撒娇的说道。

呵呵，杨天笑了笑，感情这丫头把自己当奴仆使唤。“那我美丽的易大小姐，你就过来递下桶，小的给你找地瓜去。”

离着一口水井不远，就有一片地瓜藤，杨天先找了一颗，看看是不是能食用的地瓜，然后才刨起地瓜来。说来运气好，这片地瓜地没有人找过，地瓜也很大，杨天一手找着地瓜一手不断的往烟雨提的桶里放。这一阵寻找，小半桶地瓜就跃然于眼前。

把地瓜倒出来，然后打上一桶井水洗净后，再打上半桶井水把地瓜放入桶里，做到冰镇的效果。在太阳下面，一边说着悄悄话，一边吃着这冰镇的野地瓜，这种感觉，绝对是城市里面感受不到的。炎炎夏日，一丝的清爽和着香甜的味道，悠然而又恰意。

龙虾很笨，很贪嘴。你人走到它旁边只要不把水弄出响声，它就会死死的夹着食物，一口一口悠闲的吃着。杨天拿出前面放下的小网，十几只小龙虾在小网中上下跳动。

这抓好小龙虾后，就要开始处理了。如果不急着吃，那么人们会把小龙虾放在净水中喂养几天，起到清除龙虾肚子中的杂泥作用。如果是想当天就吃，这也有办法，在净水中放入适量的食盐，等上一个把小时，小龙虾就会把肚子里面的杂泥给吐出来。

麻辣小龙虾，就在于一个麻辣的味道，它是cq夜小吃的一道主菜，要弄这道菜，做起来很简单。首先是把龙虾洗净待用，用适量的花椒、干辣椒、豆瓣酱、大葱白、生姜、大蒜等佐料一起炒香，然后放入小龙虾盖上锅盖闷煮是十多分钟，看小龙虾壳如红色后，倒出多余的水分和焖煮的佐料，然后用少许食盐、油、鲜花椒、干辣椒、白大葱干炒两到三分钟，倒上料酒去腥，这美味的麻辣小龙虾就出锅了。

这两次花椒、辣椒的运用相当重要，看起一样实际他们各自的用处却不相同。第一次是入味，第二次是炒香。只有经过双层煮炒的小龙虾，才有吃起来麻辣爽口，口齿留香的感觉。

到了夏天，一碟毛豆角、一盘麻辣小龙虾再加上一瓶冰镇的山城啤酒，那味道真是辣的过瘾，麻得直爽、冰得巴适，吃得安逸。借用乱想作者的一首诗来形容：雨洗山城冰酒洒，鲜香麻辣小龙虾。本为山中隐居客，一身锦袍穿金甲。