第二十章:流沙之中(1/2)
“小人年轻时曾深入流沙,想要向南迁徙,找出一条部落生存之路,有一次粮食水源耗尽,幸好被流沙中玺?国的一户人家所救,也是那户人家告诉我不要继续南行,因为整片流沙都是那只穷奇的地盘,而这穷奇就常年生活在流沙中心。”沮尤说道。
“曾经流沙中本来有埻端、玺?两个国家的,但是埻端国直接被穷奇吃没了!”沮尤回忆道。
“一开始我还以为是那户人家有所夸张,直到有一天,黄沙蔽日,一头比这軨軨还要大四五倍的穷奇出现。只是在天空中张嘴一吸,房屋轰塌,一口气吃了三十多号人才离去。亲眼所见后我就断了南行的念头,匆匆离去回到了这空桑山。”沮尤一口气说完了他的经历。
张明川听到沮尤对穷奇的介绍,认为就算自己遇到这穷奇也未必能活命。
“对了,大人,附近貌似出现了一只未知的强大异兽,最近我们部落圈养的精精的头领就被其轻松吃掉,请大人留心一二。”沮尤突然又想到后提醒道。
“知道了,没事了,你回部落去吧。”张明川听到沮尤的话后用脚趾头抠出来一套三室一厅,便打发走了他,打算带着軨軨回神秘空间了。
“我们部落随时恭候修士大人的到来。”沮尤听到张明川让自己离去,也不敢二话,说完以后转身向山下走去。
“你们怎么上来了。”正往山下走的沮尤啃着卤肉,看到了迎面而来的部落众人。
而张明川直看到沮尤的身影彻底消失,才带着軨軨消失在了这空桑山之中。
每一颗上好的肉丸都要经过无数次的捶打,方能口感脆爽弹牙,传说中极品的手工肉丸更是扔在地上都能蹦起老高。
只取軨軨精瘦的里脊肉以及后腿肉,去筋后切成块,放在大砧板上,张明川用两把特制的三公斤重的三角形锤刀,上下不停地用力捶打里脊肉以及后腿肉。
张明川经过半个多小时连续不停的努力,终于把一开始的肉块槌成了看不出一丝肉质纤维的肉泥。
与制作牛肉丸不同,张明川在軨軨肉泥中只加入极少量淀粉、精盐,便开始沿着一个方向快速地使劲搅拌,使淀粉和精盐均匀的融入肉泥之中。
最后用力的摔打和拍打,直至肉泥粘手不掉下,张明川才停止了动作。
看着砧板上粉红色的肉泥,以张明川现在的体力,把肉块彻底捶成肉泥也捶的手腕微酸。
休息了一会的张明川一手拿浆,一手拿羹匙,然后用手抓肉浆,握紧拳头从虎口处挤成圆丸,再用羹匙掏进灶台上的温肉骨汤盆里,用慢火煮丸约8分钟,煮丸是水温一直控制在80度。
用肉骨汤煮出来的肉丸既能保证肉丸的味道不会被水稀释,同时也能依靠骨肉汤中的鲜味,更加丰富肉丸的味道。
看着汤中肉丸粉红色渐渐褪去,一颗颗的肉丸也逐渐浮在了水面上,张明川便捞出軨軨肉丸,自然放凉。
一颗颗乒乓球大小的軨軨肉丸就做好了。
軨軨肉质本就比牛肉更紧实多汁,经过张明川的捶打,弹性十足,汁水也更加丰富,这是无论什么牛肉都达不到的程度。
挑选出一颗【完美品质的軨軨肉丸】。
“这軨軨肉丸要想食用,还要进行继续的加工才行,只出售这种半成品的肉丸,虽然更有利于买回家做自己再根据个人口味进行烹饪,但是却丧失了即食外卖的打工人群体。”张明川打算做个一丸三吃来填补即食外卖人群的问题。
为了功德气运点数,张明川充分地发挥着自己的积极能动性。
“常见肉丸的吃法无非就是烧烤肉丸、涮肉丸、炸肉丸、汆丸子汤以及蘸料丸子,涮肉丸就让他们买半成品回家自己涮火锅的时候下就好了。”张明川用竹签子穿好肉丸,神奇的是每根签子上不多不少的都是四颗肉丸。
肉丸烤串简单的刷上一层油、一层酱料,不停的翻转使受热均匀,最后撒上一些孜然椒盐辣椒面。
炸肉丸就更加简单了,裹上一层蛋液,沾上面包糠,炸至金黄捞出,撒上同款的孜然椒盐辣椒面。
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