第五十七章:四海(1/2)
“最后的决赛采用的是限时赛,限时半小时,主题为四海,每位选手任意选择四种食材,组成一道刺身拼盘,但是这道刺身拼盘只允许使用一种蘸料。”秦州料理协会会长宣布了规则。
坐在观众席的张明川听到规则后,也跟着思索了起来,之前山海食苑的鮯鮯鱼脍之所以能够引发一致好评,更多凭借的是鮯鮯鱼这种洪荒世界特有食材的特殊魅力。
今日见识到整个秦州特级厨师的展示,以及斋刀真也对刺身独特的见解,张明川感觉自己已经不虚此行了,刀功已经到达瓶颈的他,更是从斋刀真也的身上看到了身为厨师对食材的无限畅想。
“如果是我的话,我会怎么做呢?眼下十种常用刺身食材,斋刀真也都做到了顶尖的处理,而其余五名挑战者只是其中一项能与之战平,局势看来不容乐观啊。”其实不只是张明川,所有人都注意到了这问题,包括身为主评审的秦州料理协会会长。
“如今只有寄希望于华厨更擅长的对食材互相搭配之法了,毕竟华厨烹饪讲求主辅搭配,君臣相佐,这种深层次的文化,是东瀛岛国永远也学不会的精髓。”这也是秦州料理协会会长最终的打算。
“让我们先看看白水楼的何孝王主厨,果然他的首选还是海胆,以海胆为主,其他的三样食材分别是北极贝、澳洲大龙虾、河豚!”“河豚!他居然选择了河豚!”主持人激动的说道。
因为无论是海胆、北极贝还是澳洲大龙虾,对于刀工的要求都算是宽松的,唯独河豚,因为体小肉薄刺多,处理起来的难度也是所有刺身食材中对刀工要求最高的。
所以何孝王最后一种食材选择了河豚,是出乎了所有人的预料的。
“那么接下来让我们先看看都阳楼的刘卫建主厨都选择了什么食材,原来是象拔蚌、牡蛎、赤贝以及鲍鱼!”“看来刘主厨很是钟情于贝类啊,希望他能完美的处理好各种贝类。”主持人看到刘卫建的选择后说道。
“这个刘卫建很是稳健啊,在自己擅长的领域发挥出最大的效果。”秦州料理协会会长说道。
“好的,旁边风陵渡的徐云祯主厨也已经选好了食材,风陵渡靠近渡口,可以说是汇聚了秦州最多的海鲜河鲜的地方,所以徐主厨也是此次大家最期待的人选,哦,原来徐主厨选择了真鲷、甜虾、金枪鱼、以及生蚝”“希望徐主厨能如同他选择的真鲷一样是真的叼。”
“巡川楼的古家田主厨作为本场决赛中年纪最大的选手,凭借着澳洲大龙虾进入了决赛,充分的展现出了他宝刀未老的状态,他的选择是澳洲大龙虾、霜降牛肉、珍珠鸡、以及鲍鱼。”这个选择让主持人看的有些迷糊。
“鱼儿涧的惠细清主厨也是在场的唯一一名女主厨,以不到三十岁的年纪便通过了特级厨师考核,今日更是巾帼不让须眉,以细腻流畅的刀工完美的做出了那道河豚刺身。是秦州无数女厨师心中的偶像,她的选择是河豚、黄鲥鱼、海螺以及南极深海螯虾!”“可以看出这四种食材都是极其讲究刀工的,希望惠主厨加油加油加油。”主持人给惠细清主厨加油打气道。
“最后就是此次公开挑战赛的发起人,来自隐鮨的斋刀真也,师从东瀛岛国刺身之神,他选择的食材又会是什么呢。”主持人来到了斋刀真也身边,把话筒递给了他。
“我选择的是三文鱼、金枪鱼、鲷鱼、蝾螺。”斋刀真也说出了自己的选择,众人听到后都感觉平平无奇,除了蝾螺比较少见外,其余三种都是最常见的刺身食材。
所有人听后都纷纷小声嘀咕:“东瀛岛国果然见识短浅,连食材的搭配都不懂,只是选择了几样最常见的食材,拼凑在了一起。”
斋刀真也听到现场嘻嘻索索的谈论声也是毫不在意,专心的开始处理起食材。
“不对劲,从之前斋刀真也的表现来看,他一定不是甘心如此平平无奇之辈,尤其他对食材的理解和运用,必定不会是随便拼凑那么简单,到底是哪里的问题,为什么连我也看不懂。”张明川在心中暗暗想到。
身旁的童月婵看到张明川微微皱起了眉,便问道:“张大厨,有什么烦心事吗?”
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