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第213章 咸菜炒肉丝(2/2)

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李安安是典型的只要是她想要做的事成了,那她就撒手不管了。

压根没在意娘在下达什么指令。

反正都没她什么事。

她可是专心吃饭呢。

今天吃的都是她喜欢吃的。

清炒芥菜说起来简单,其实也是很考验厨艺的功底的。

如果是在现代用煤气灶炒出来的,那就缺了几分滋味。

每当这种时候李安安都庆幸,自家有个纯正的土锅灶,炒青菜那简直是再合适不过了。

有些菜真的就是得用土锅做,有那种锅气。

锅烧的热热的,倒入凉油,再混合一点炼好的猪油,等到油也烧热了,再倒入蒜末爆香。

做菜这种事,说起来容易,但是最不能着急。

每一步都是要等到合时的时候才能加东西的。

不是说,什么东西都往里面丢就是做菜了。

等到炒出来蒜香,才开始加青菜,趁着大火,一顿翻炒,加一点盐就可以出锅了。

吃的就是最新鲜的那个青菜味道,让人筷子都停不下来。

李安安眯着眼睛,吃得特别高兴。

她还点了一道咸菜丝炒肉,其实炒的也是肉丝。

细细的肉丝和细细的咸菜丝,看似不相关的两种食材,组合到一起,却是一道新菜。

咸菜丝用的就是去年腌的芥菜疙瘩,捞出一个大疙瘩,切成丝,用凉水泡一下,再挤干水分备用就行。

现在的盐可贵了,不像是现代那么容易得,而且现在的盐处理的也没那么细腻。

老李家在吃盐上面还是比较省的,还是李安安比较喜欢折腾,慢慢的老李家的盐就用的多了。

别看老李家腌菜那么多,因为盐的价格太贵,其实都不算是太咸。

也就是控制着有点咸味,不会坏掉的程度。

所以这咸菜疙瘩拿出来也不用泡水,就稍微过一遍水就行了。

肉丝也是切的细细的,拿酱油简单腌个底味,这样吃起来不会太干巴。

炒的时候先炒肉丝,炒到有肉的香味了再放咸菜丝,这样咸菜丝可以很容易沾染到肉的味道。

二者一混合,就会变成一道新菜。

味道略咸,但是又很下饭。

算是李安安很喜欢吃的一道农家菜了。

看着简陋,但是味道上可是一点都不含糊。

她特意点名要蛋花汤也是为了搭配这道菜。

热乎乎的蛋花汤,直接泡到饭里面,变成一碗汤饭,再就着咸菜,这样吃起来才最下饭。

等乔秀芬注意到的时候,李安安都已经盛第二碗饭了。

“哎呀乖宝啊,你今天吃这么多啊,小肚子撑不撑啊?”乔秀芬也不是不让她吃,就是怕她冷不丁吃太多了自己难受。

撑着也不是什么好受的事。

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