第13章 油辣子出炉(1/2)
做油辣子需要的一部分食材小店里本身就有,另外几个没有的宁城花了点时间跑了趟市场给买了回来。
一切准备就绪之后,厨房里宁城就开始忙活起来。
先把贵州大红袍辣椒粉200克放到事先准备好的碗里面,加入茴香20克,干花椒粒50克,再加入200克四川的二金条辣椒粉,中辣的湖南朝天辣椒粉200克。
然后是香料:三奈5个,桂皮2块,香叶5片,草果5个,八角5个,丁香5个。
一边做宁城一边对贼系统的强大发出感叹,从贼系统身上得到的配方细致到了克,片,个的计量单位,跟他自己做重庆小面就有了一个明显对比。
要是能早点得到这个配方,估计任务早就完成了。
心里这么想着,宁城又骂了自己一声马后炮。
没有昨儿个三天的挥洒汗水,怕是永远也得不到这个油辣子的制作技能。
摇摇头甩掉脑子里那些乱七八糟的想法,宁城慢慢让自己注意力高度集中,接下来才是关键时刻。
从一旁把准备好的菜籽油拿过来打开全部倒进铁锅里,开火,把菜籽油烧至闻不到生油的味道后再关火,然后慢慢等油温自然冷却到8成热。
把热油慢慢倒入辣椒面里,边倒需要一边不停搅拌,脑袋里的记忆说的很清楚,要保证所有的辣椒面都能和热油充分接触,最后将小磨麻油200克加入辣椒面中,把装油的容器放到炉子上,开始用小火慢熬。
很快,油锅中的香味儿就飘了出来。
各种佐料的香味掺杂在一起,宁城光是闻了一口,心里就只有两个字:“上头!”
这个过程需要持续几分钟,等到锅里类似香葱这些食材被炸干时,就用漏勺把之前放进去的各种大料全部捞出来。
处理好了之后,就可以关火了,然后加入生芝麻,目的是进一步增香以及做点缀效果!
最后放入一点点盐巴调味。
做到这一步,油辣子的制作基本接近尾声,接下来只需要等热油慢慢冷却之后就可以食用了。
【一盆制作精良的老重庆油辣子,色香味俱全,做出这份配料的人一定是宇宙第一帅的男人!】
不需要宁城做过多动作,探视之眼就已经帮他做出了评判。
宁城则暗自吐糟,贼系统这是变相地夸自己呢?
虽然配方是你给的,但是做出来跟你半毛钱关系都没有。
当然他能做的也只有这么多了。
把做好的油辣子放置妥当,想了想,宁城并没有马上给全宝财打电话,反而是先给自己做了一碗重庆小面,决定先来个以身试味。
五分钟之后
端着刚出炉的重庆小面,铺满了油辣子的汤汁色泽红亮,汤汁下面是若隐若现的细面条,上面是碎肉末加绿色的葱花相互点缀,蒸腾起来的热气混着香气直接就往宁城鼻子里钻,然后他的口腔就开始疯狂的分泌唾液。
咕咚!
吞了一口口水
宁城也顾不得还没洗手,把一碗面放到桌子上,拿了筷子就开吃。
“吸溜吸溜!”
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