第28章 论做豆浆（1/2）

趁着顾阳在外面收拾卫生的时间，宁城把贼系统奖励的大豆给取了出来。

出现在他手里的是一个布袋，里面装满了黄橙橙的豆子，用手稍微掂量了会，宁城估摸着有个五六斤的样子。

不管是用来做豆腐还是做豆浆，甚至是酿造酱油应该都够了。

把布袋放在一个干燥的角落，宁城用手捞出一捧黄豆放在手心仔细打量。

【这是世界上最优良的豆子，它值得你倾尽心思对待，好好珍惜。】

对话框弹了出来

高度评价

不，应该说是自恋式评价，反正从贼系统手里出来的东西，探视之眼就从来没有说过不好的，一次也没有。

宁城也早已经习惯，心知肚明，确实是好。

手心的黄豆一个个种皮光滑，呈淡黄色，椭圆形，仅从外形来判断，可以用完美两个词来形容。

宁城记得以前学过，大豆生长周期很长，特别受光照时间以及昼夜温差的影响，这两个重要指标加上种植环境会直接影响大豆里面总异黄酮、卵磷脂等等成分含量的多少，也会最终决定大豆的质量好坏。

如果没记错的话，国内最好的大豆应该属于东北三省，其中又以黑河大豆为最，拥有着国内最大的大豆种植面积。

贼系统给的大豆没有标明出处，不知道又是怎么来的。

想这些干嘛？咸吃萝卜淡操心

宁城摇摇头，把手里的一捧黄豆放回袋子，开始在做豆腐跟做豆浆两个之间做取舍。

如果用来做豆腐，麻婆豆腐肯定会爆卖，但是做豆腐会复杂很多，除了各种工序以外，还需要加入石膏点卤等等。

相对来说做豆浆就简单多了。

所以只是稍稍犹豫，结果出炉，做豆浆！

一来简单，二来可以跟鲜鱼粉，重庆小面以及凉拌海带丝组CP，以后早餐直接上大套餐，新鲜又味道好的纯天然豆浆应该没人会拒绝。

既然决定了要做豆浆，宁城拿了个大盆接了满满一盆水，然后把一大袋黄豆统统倒了进去。

这样浸泡的时间需要大概3至8个小时。

目的是泡发，泡发过后的黄豆会呈现出椭球状，然后把黄豆磨碎或者用粉碎机打碎，接着用纱布将豆渣分离，就可以得到生豆浆了。

当然也有人选择不浸泡

宁城以前听老爹说过，浸泡黄豆跟不泡到底那个好。

虽然不泡豆子听起来可能很方便，但其实它要花费更长的时间。

如果不泡豆子，启动豆浆机之后的程序就要延长很多，加上一段加温促进豆子吸水软化的时间，实际上更费电费时。

泡豆子的话，头天晚上泡豆只需要一两分钟的时间，但浸泡之后就可以很快打出豆浆来。

更重要的是，泡豆子可以提高出浆率。和不泡的相比，把豆子浸泡12小时之后，豆浆的产率可以提高10%。

所以，从低碳环保的角度来说，或者从早上喝豆浆节约时间的角度来说，显然是泡豆子更有利。

总结来说就是，泡豆子有利于组织破碎，可以让豆浆打得更细一些，使其中的营养成分更好地释放出来。从口感来说，自然也是泡过的豆子做出来的豆浆口感更好。

更何况时间对于宁城来说是最不缺的东西，他追求的是口感味道。

干厨师这一行，从挑选食材开始到烹饪的过程，每一个步骤细节都精益求精，图的不就是一个味道极佳？