第七十七章 杀猪待客(1/2)
谢斐想,实在不要工钱,也行。
那就吃顿好的,招待众人。
凿冰不是件容易事,男人们花了两三天时间,才把冰窖给安置好。
随即,谢斐又请他们帮忙,杀一头猪来过年。
趁天晴没下雪,庄里人都来帮忙。
谢斐的猪养得很肥,在圈里哼哧哼哧地叫,肚子都要拖地了。
白刀子进红刀子出,肥猪倒在地上一动不动了。
女人们烧开水烫猪毛,刮掉身上污渍和细毛,男人们再来开膛破肚。
一头肥猪,能得不少内脏,肉和排骨。
谢斐留了一些来吃,剩下的做成腌肉。
浮玉去买了各种调味料回来,柳妈妈和邹大婶子等人,帮忙腌制腊肉香肠。
谢斐知道怎么做,但是做不好,就在一旁学习。
柳妈妈边洗猪肉边道:“这腊肉好不好吃,酱料是关键。用细盐,茴香,八角,花椒这些调好酱汁,涂抹在肉上,入味了就是极好吃的腊肉。不过去腥也重要,千万别舍不得放姜。”
邹大婶子也在麻利地洗肉,把杂质污垢给搓掉,还要在火上燎一下,把细毛给燎掉。
她也是操劳了一辈子的人,虽说如今自家没钱,不怎么做腊肉,但是以前没少做这些。
邹大婶子道:“要是小娘您喜欢烟熏过的,我就叫二牛去捡柏桠,柏桠熏过的腊肉最好吃了。”
谢斐道:“那就熏一熏吧,味道肯定好。”
邹大婶子招呼二牛过来,叫他带孩子们去附近捡些柏桠来,晒干了熏肉。
二牛招呼一声,孩子们围拢过来,蹦蹦跳跳地跟他走了。
因谢斐说了,要请众人吃一顿大餐,所以各家也没藏私,把家里的蔬菜都拿过来,让谢斐看看如何分配。
最常见的就是大白菜,白萝卜和冬寒菜等,这些在收割后屯在地窖里,气温低不容易坏,到冬天再取出来。
此外还有芋头,蚕豆,黄瓜等,数量都不多。
谢斐清点食材,盘算晚上做顿什么样的大餐。
庄上本来冷清,却因为谢斐要杀猪而热火朝天。
二牛去捡了柏桠回来,又说竹林里长了冬笋,晚上要是炒肉肯定好吃。
谢斐也想吃笋,当即就扛起锄头,跟二牛几人一起去挖笋。
竹林里的雪还没完全化,风一吹,上方叶片枝丫上的冰珠子滴滴答答往下砸。
落在头发间,或砸在脖子里,冻得人一个激灵,肩膀都要缩起来。
二牛把竹子底下的枯叶笋壳等都给刨开,底下很快露出笋尖尖来。
“谢小娘,这里,这多!”
谢斐连忙过来,惊喜道:“一看就很嫩,炒肉肯定鲜美!”
两人连忙挖起来,小孩子们派不上用场,就在附近欢笑打闹,一时间,寂静的竹林里满是喧哗声。
二牛虽说只是个少年,却干惯了活,动作比谢斐利索。
谢斐一锄头下去,笋子断了一个尖,大半还陷在地里。
二牛先把周围挖出一点,再用手把竹笋连个刨出来,怎么都是完整的。
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