第三百四十九章 毫无保留的教学（1/2）

第350章 毫无保留的教学

许诺也不是一个磨蹭的人，见王大武竟然对他这么信任，他自然是不能放松，于是他当机立断，先是整理了一下思绪。

虽然现在的客人很多，但是现在最要紧的就是，先要将那五桌等的很久客人的菜肴给做好。

这五桌客人现在总共缺了大概十道菜肴，其中五号桌客人缺的最多，有三道菜肴，七号桌则是缺的最少，只有一道菜肴，就是刚才宗哲做的那道红烧排骨。

“这红烧排骨我来解决，你们几个人一人做两道菜，然后谁先做完这两道，再把剩下的最后一道做了，速度要快，没什么担心的，大家可以放开做，有什么不懂的及时问我。”

许诺直接就根据情况分配了任务，四位厨师听到命令后纷纷点头，然后直接就抓紧马力开始行动起来了。

许诺由于没有换厨师装，于是去外面喊了一下服务员给他找来了一件新的。

换上后他二话不说，先将自己的双手仔细清洗了一遍，对于客人要吃的菜肴，卫生要绝对做到无死角。

然后许诺直接就开始清洗排骨，这排骨的质量尚可，不过上面还带着不少血水，许诺放在水槽下，仔细冲洗了三遍，才将所有排骨清洗的干干净净，一丝杂质都没有。

其他四位厨房一边在忙自己的事情，一边观看许诺的操作，见他竟然洗排骨洗的这么仔细，不由暗暗佩服。

然后，许诺一边起火倒油，一边拿起菜刀切一些配料，虽然时间很急，但是他丝毫不慌，每一步都争取精益求精，没有一丝失误，这样一来，反而还能节约不少的时间。

“那个，许师傅，我这道清蒸鱼的火候总有些把握不好，你能来看看吗？”一位身材有些胖的厨师，在纠结了一会后，还是想不明白，于是干脆直接问起了许诺。

“稍等。”许诺刚把排骨下锅，将火调到完美温度后，直接就走到了这位厨师的旁边，然后仔细看了一下。

“嗯，你这个火候稍微大了两分，这样做出来的鱼肉会软烂的过头，这样的话口感就会稍微差上两分，来，我跟你说，这道菜的火候要怎么调节。”

许诺直接亲手示范，随后将自己的经验毫无保留的传授给了这位微胖的厨师。

“我明白了，怪不得我这清蒸鱼每次做出来总是差点啥，原来是火候的问题。”这位微胖厨师一脸的恍然。

其实他早就明白自己对于火候的把握不怎么行，所以自己的水平只能说是还不错，但一直无法向上突破。

火候的问题看似简单，其实想要提升的话，基本上全靠经验。

什么时候的火大，什么时候的火小，火候持续的时间是多少，该在菜肴的什么状态下进行变化，这个都是很专业的问题。

当然，你要是不注意这些细节，只是根据大概的时间来调节火候，那么这道菜做出来的味道或许不错，但压根就无法达到极致，称不上“美食”两个字。

一般的师傅很少有具体教这个的，而许诺则是没有丝毫保留，将自己获得的经验全部分享给了这个人。

萍水相逢，却能得到这么大的帮助，这位微胖的厨师自然是感激涕零，可以说，他现在已经把许诺当做了他的师傅。

“谢谢，我明白了。”微胖厨师顿时一脸的自信，他相信这道清蒸鱼做出来后，水平绝对不次于宗哲。

许诺微微点了点头，其实很多厨师本身的技巧是不差的。