第48章 酸菜鱼和松鼠桂鱼(2/2)
花嬷嬷鼻子里”哼“了一声,”有些人就是头脑不清,分不清主次,有这么好的新菜式还不好好将恩客都吸引过来,还非要去想法开酒楼。“
陈妈妈道,“不过,柳娘子你既然有这份心,中午也能忙的过来,那边的院子都收拾出来也行,不过还是只做一餐,免得影响了晚上的生意,花嬷嬷说的对,我们毕竟是青楼,还是要以服务恩客为主。但柳娘子也是为丽春院着想,若是年底收益高了,我必然会向主子回禀,奖赏于你。”
小云在边上吃着纯天然无污染的美味鱼,看看这个,看看那个,就听着两个管事打嘴仗,原来这小小的青楼也是有矛盾和竞争的。
陈妈妈对于两个管事都没有偏向,这两人一个是她找的人,一个是主子亲自挖来的人,两人管着大小厨房,最是重要的一个环节,虽然这里不以餐饮的营收为大头,但服务好恩客金主,青楼餐饮这一切也是极为重要。
美人在怀,美酒满怀,再配上美味佳肴,那恩客的回头率才会大增,客人们都是喜新厌旧的,无论是美人还是美食,如果常年一个样,怎么能吸引着新老客人上门呢。
“这酸菜鱼鲜美自是鲜美,但却又是重口咸辣,还用了贱民所食的腌菜,前天有几位贵客,吃过那两道鸡肉菜后,评说形不雅,韵不足,味不细,只一时新奇,难入名流之席。我们运州这里还是偏清甜膳食,我怕后院那些贵客仍是不喜欢这道菜呢。”
花嬷嬷吃了一口酸菜笑道,她心里还是有些不服气,总想给柳大娘找个不爽。
”花嬷嬷,主人亲自请你来主持小厨房,服务贵人,可见了你的厨艺一流。小云还小,你拿出点真本出来,让她也和你学一点。”
陈妈妈看了一眼花嬷嬷,自己小厨房出新不快,最近得到客人赏的几道菜都是小云的新菜,你还好意思说好不好。
花嬷嬷一惊,这陈妈妈什么意思,我只是说这菜不适合贵人的品味,没有说小云做的不好啊,怎么这就护上了?
……
小云本在一边吃瓜,却见提到了自己,呆了一呆。
这边的品味原来是喜欢清淡偏甜的品味吗?那好办。
“这鱼也是可以做出甜口味的啊,糖醋鱼,松鼠桂鱼……都是甜的呢……”