第86章 过年（1/2）

今天是2月3号，农历腊月三十。

也就是人们俗称的大年三十。

整个华京城的人都起了一个大早，开始忙里忙外。

街上所有人家都开始高挂红灯笼，贴对联。

陈家和万家也不例外。

两家所有人都在张罗着贴门对，贴窗花，贴福字，挂大红灯笼。

就像上次过中秋节一样，整个万家和陈家所有人。

在上午做好过年前的准备工作后，两家人下午全部齐聚在，万国朝家大四合院中。

大四合院内热闹非凡，光是大红灯笼就挂了好几十个。

杨梅姐妹和万雅婷三姐妹在厨房里，忙着制作华京人年夜饭必吃菜肴。

华京人年夜饭讲究个四四见底，是由四道冷菜，四道热炒，四道大肉，四碗鲜汤组成。

在华京城，这可是一桌十六菜的大宴。

四道冷菜第一道那必须是萝卜丝，老华京人叫它“菜头”，也有讨得好彩头意思。

第二道冷菜是“马莲肉”，乃是用马莲草将肉绑起来焖煮而成。

第三道是酱牛肉，第四道是具有去火消痰功效的芥末墩儿，这两道菜可都是下酒的好菜。

四道热菜第一道就是糖醋鲤鱼，这鲤鱼有“得利有余”的意思。

接下来的三道热菜分别是，红烧肉，清炒虾仁和芦笋炒百合。

三道菜各自寓意为鸿运当头，笑口常开，家庭和美。

四大肉菜第一道是油焖大虾，寓意正是红红火火，洁净如玉。

第二道菜是四喜丸子，这道菜寓意简洁明了寓意四喜临门。

但是这四喜丸子制作起来非常讲究，要做到相同大小不然好寓意也就没有了。

剩下两道热菜为清炒虾仁和葱爆海参。

四鲜汤第碗汤说的是金汤娃娃菜，这道菜虽然是全素的，但确是非常解腻的佳肴。

第二道汤乃是卤炸豆腐，用的豆腐必须要是北豆腐，再经过京派卤炸鲜嫩无比。

最后两道汤品是番茄烩牛腩和白玉菇烩海参，这两道菜都是绝佳的汤菜，分别寓意着红火和温馨团圆。

陈家六位妇女则是在另一间厨房内，准备着福县人最爱吃的八大碗。

福县人八大碗也是有非常讲究的，正所谓“头碗鸡，二碗鱼，三碗圆子，四碗汤，五碗芶大豆，六碗长命菜（马齿苋），七碗鸡蛋糕，八碗鲜米汤。”

第一碗鸡清蒸鸡寓意吉祥如意，第二碗红烧大鲫鱼寓意有利有余，第三碗圆子寓意团圆，第四碗甜汤寓意生活甜甜蜜蜜。

第五碗芶大豆，寓意一家人不要勾心斗角。

第六碗长命菜（马齿苋），寓意生命长寿。

第七碗鸡蛋糕，寓意小孩年年高，穷人志气高，庄稼产量高。

第八碗鲜米汤，寓意一年到头顺顺当当。

不管是老华京16道菜还是福县的八大碗，这些美食制作起来都极为复杂繁琐。

陈金海这群大老爷们，虽然平时烧菜还凑合。

但是到了制作关键酒席菜，还得是女子比较擅长。