第一部 金陵风云 第四十八章 盛宴（1/2）

第一部金陵风云第四十八章盛宴

今晚的宴宾楼特别热闹。

这是因为整整第三层都被人包下了的缘故。

若非贾府管家亲自出面，作为金陵城中最火暴的酒楼之一，通常是不会答应客人将位置最为金贵的第三层完全包下来的。

夜虽然已深了，但第三层上还是灯火通明，热闹非常，杯幌交错声络绎不绝。

今日这场官司，表面上得益最大的乃是贾赦与贾雨村——因为此事毕竟是自他们身上而起的，于情于理之下，他们都要摆酒答谢在此事上大为出力的陈阁老与宝玉。

——却不知道他们两人只是被殃及的小小池鱼，若非宝玉矢志要将聚贤庄发扬光大，这场祸事也不会从天而降。

这个道理，能够看破的聪明人即使看了出来，自也不便说破。而敢于说破的人，却又未必有这个智力。

在场的一干人等紧张了数日，当真是食不甘味，甚至连觉也睡不安生，如今心中大事既去，过惯了养尊处优的他们自然要先饱口腹之欲，再安安稳稳的睡上一大觉。

这家酒楼却同它处不同，其三大道招牌菜俱是家常小菜，偏偏俱能推陈出新，就拿眼前上席的这料八珍茄子来说，红亮可人，其上又洒以青绿相间的侉瓜丝，当真是色香味俱全。贾雨村见陈阁老吃得甚喜，命小二多上一份，那小二满面都是难色，过了一会，却是掌柜点头哈腰的过来赔罪，说是料未备齐，不敢拿次货上来孝敬各位贵人。

贾雨村在金陵素是“威名远扬”，“三年清知府，十万雪花银”正是其为人写照，好在这厮虽然贪婪，却不平庸，政绩上倒还是兴修水利，改善道路颇有才干——连他开口吩咐掌柜都说没有，宝玉情知是真的没有了，却奇道：

“烹一味茄子，需要什么好复杂的料，掌柜的话好生令人费解？”

他乃本是好奇而问，贾雨村却会错了意，以为掌柜故意推搪，顿时脸色阴沉了下来，老板见状不妙，联想到石呆子家破人亡——连王爷也没替他翻成案子——背上一股恶寒冒将起来，也顾不得什么机密了，忙急急分说道：

“各位不知这道八珍茄子，做起来真真是麻烦到家！要把才下架来的茄子的皮攮了，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了，再用撕下的鸡脖子肉并香菌，新箭竹笋，上料香菇，五香腐干，各色干果子，尽切成丁子，细细的拿小火使鸡汤——须得是老母鸡汤——煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐里封严，放几日入味后方能做菜。”

一干人听了，尽皆笑叹，宝玉举筷夹了些盘底，细嚼了半晌笑道：

“怪说不得我吃了半晌，感觉这味八珍茄子什么味道都有，偏就没有茄子味道了。”

众人听了都笑，老板见贾雨村不再深究，知是过了这关，伸手擦了擦头上的冷汗，只觉得双脚都在发软。

不一会儿，又上了一道看来极其家常的菜：

水煮白菜。

偏生这道菜上的时候，还是由五六人亲自出马，在每一位宾客面前先放了一个盛了清水的小碗，请每个人先漱口后，再由掌柜小心翼翼的倒入无色透明的一小盅清汤，上面布了一片黄绿的白菜叶子。看那宝而重之的样子，似乎浪费了一点汤汁也是天大的罪过。

贾雨村首次来此，眼睛都瞪大了，如此装模作样的弄了半天，竟就搞了这么一小碗白菜汤！看旁人都举起调羹舀了送入口中，自己也只得没好气的拿起面前的银勺，薄薄的刮了少许清汤，放入口中。

一尝之下，整个人顿时如中雷击，呆住了。这看似白水的汤味竟是奇鲜无比，只觉那液体在口腔里盘旋巡行数次，将其自身携带的各种鲜味有条不紊的释放了出来，一时间口中深浓咸淡，精彩分呈，到后来在这口汤味道渐渐转薄，将咽而未咽之时，心底竟油然升出些许不舍之意！

这道菜虽然观之不甚起眼，却内蕴十足，恰似中国古代一名满腹经纶的落拓书生！

“奇了，真是奇了。这样看似清汤寡水的一小碗白水，竟是这般美妙，也不知道老板选的是什么白菜，竟是如此鲜法。”

宝玉饮了一口，由衷的赞叹道。

孟老闻言笑道：

“老夫昔年走南闯北，也曾在蜀中吃过一道类似的菜，饶宝玉你伶俐非常，也断是猜不到这味看似普通的白菜汤是如何做将出来的。”

宝玉奇道：

“难道又与那道八珍茄子的琐碎做法仿佛？”

孟老抚髯笑道：

“非也，仿佛二字却不贴切，从汤味来说，应当比那茄子还麻烦得多。”

“当年我在蜀中尝到的那味汤也与这个一般，看似清亮若水，据厨师说，要以鸡，鸭，蟹，虾，小羊脊肉，香菇，乳鸽，鱿鱼等至味，分别以醋与茴香等作料采密法炮制，之后下锅，以纱布包裹，头汤不要，小火烹饪十二个时辰后，不断放入新鲜白菜心以滤去油腻，而菜心一变色便要弃去不用，直到将汤色彻底滤清，而这个过程，通常是六到十个时辰不等。”

站在旁边的胖掌柜听得有贵宾解说出此菜的妙处，笑得连嘴都合不拢了，忙道：

“这位贵客真乃识货之人，不过蜀地那种久经战乱，人烟稀少的荒凉之处，怎能与我们繁华的金陵相提并论，做法确实大至仿佛，用料却是两样，您老再尝尝，看看与以前有什么分别？”

孟老又索了些清水，将口中异味除去，轻轻呷了一口，微闭上眼睛，腮帮子不住鼓动，显然是要让汤的鲜美滋味在口腔中充分涤荡，发挥出来。大约整整过了十来分钟，这才喉结抽动，将汤咽下，迷惘道：

“奇怪，当真好生奇怪。”

老板满面俱是心痒难搔的喜色，忙不迭追问道：

“怎样，怎样？”

孟老疑惑道：

“两道汤的鲜美程度或是差相仿佛，但是细细品味之下，此汤咽下之后还有一种分外清爽的芳醇口感残留在齿颊之间，久久不会散去。

老板的脸上已笑成了一朵花：