第12章 秀一手绝活（2/2）

“她这样做，恰恰说明她懂烹饪。上来随便拿把厨刀就处理食材，不够专业。”

不是不会做菜，只是不够专业。

无数人都会做菜，做出来的菜有的勉强能吃，有些味道还挺不错，但这些人却算不上是专业的料理人。

“真的假的？”

陈家国嘟囔了一句，声音也不大。他能够尽情鄙视蒋红豆，却没那么大的脸去质疑莫永清。

人家这身份，也用不着为一个籍籍无名的胖妞说一些假话。

料理台后，蒋红豆拿起了一尾做了基本处理的鳜鱼，放至案板之上，干净利落将之切成头、中、尾三段。

一刀下去，毫不拖泥带水，鳜鱼切得很整齐，将头和尾摆放在盘内。

然后加入酱油、绍酒，将小葱切成二厘米长的小段，撒了进去。还取出一块姜，切了四块齐厚的姜片放入盘内。加入适量细盐，放一旁腌渍。

再来便是鳜鱼的中断，这可是一门技术活。

蒋红豆换了一把剔骨刀，因为刀身细长又很轻薄，可以很好为生肉去骨。鱼类和禽类食材处理中，也会经常用到剔骨刀。

也不知道她是怎么做到的，围观人只看到了蒋红豆在鳜鱼中断用剔骨刀割了两下，便取出了完整的骨刺。

将鱼肉放至案板上，用刀身轻轻拍了拍，然后俯下身，刀尖一划，鱼肉便去了皮。多一分浪费了鱼肉，少一分鱼皮则没去干净。

莫永清忍不住赞赏地点点头。

行家一出手便知有没有。

看来这位，在烹饪方面也是专业的。

紧接着，蒋红豆拿起那段鱼肉，极为专注地将鱼肉修成了宫门形，并将其片成了0.5厘米厚的片。</P>