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第八十八章 再见安可依!(1/2)

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老赵道:“小叶,华天楼你没听说过?那可是东海最富盛名的六星级酒楼,许多大人物都在那里用过餐的,而在华天楼,他们用的肉,都是需要临时宰杀牲畜进行切割的,甚至还有几道菜,是需要在客人面前将刚宰杀的牲畜切割肉片,就是所谓的做活肉……我因为宰杀技术好,所以偶尔就会被请去帮个忙,算是赚点外快。”

说着,老赵的声音变得语重心长:“小叶啊,好男儿志在四方,像你这样的年轻人,不该埋没在和畜生打交道的屠宰间里,这是一个和那些大人物打交道的机会,你要是有万分之一的机会被他们赏识,以后的前途就不可限量了……”

这样的话,放在一个月以前老赵是不会说的,只会担心凌逸留在这里不够久,可是经过这一个月的相处,老赵见识到了优秀——短短一个月的时间,就青出于蓝地继承了他的衣钵,勤恳——每天工作从不偷懒,每时每刻都很认真,不像以前的有些人,工作的时候拖拖拉拉不利索。

久而久之,老赵开始转变了观念,觉得凌逸留在这和他一样当一辈子屠夫是耽误了。

老赵的一片好心,凌逸能够体会得到,心下颇是感激,于是他真诚地道:“老赵,多谢。”

虽然说他对于那些所谓大人物,并无任何想要攀附之意,但光是凭着这份心意,就值得他道一声谢,而且也不好拂了对方的好意,算是答应下来。

换下了身上满是血腥味的围裙,凌逸也不洗澡,元力微震,就驱逐了身上的所有异味,然后就坐上了已经等待着他的屠宰场的一辆小卡,后面拉的是几头经过精心挑选的特等牛羊。

和司机一路无话,片刻之后车从华天楼的后门经过检查后进入,直接就驶入了厨房车库,立刻就有华天楼的厨房中的人迎了上来,将牛羊拉下车。

“咦?老赵呢?”一名体胖的带着厨师帽的中年男人走过来疑惑道。

“你好,我叫叶开,是代替赵师傅来的。”

“你?”

中年男人朝凌逸投来不信任的眼神,然后看向司机。

司机耸耸肩膀道:“老赵的徒弟,来屠宰场也有一段时间了。”算是为凌逸证实了身份。

“你行不行啊,今天要招待的可是贵客,不能出一点差错的。”中年男人仍然带着怀疑对凌逸道。

凌逸淡然一笑,道:“保证不会有问题。”

见凌逸自信满满的模样,中年男人算是放下了一些心,是骡子是马等会溜溜就知道。

乘着电梯往上,打开之后就是忙得热火朝天的厨房,在华天楼厨师的带领下,凌逸来到了专门的屠宰房。

牛羊已经被洗刷干净,被固定在了架子上。

凌逸等了片刻,那名高帽的中年男人进来通知道:“可以宰牛了!最上等的眼肉!”

凌逸当即就抽出了从屠宰场带来的尖刀,朝着牛走了过去。

“需要找人帮忙吗?”中年男人问道。

凌逸摇摇头,然后刀光一闪,一股血液如一条圆柱就从牛的脖子下面喷了出来,落进盆子里。

而牛似乎并无什么痛楚,居然没有挣扎。

光是这一刀,中年男人就放心了,这绝对是一名经验丰富的屠宰工,至少在放血方面,是得了老赵真传的。

等血流得差不多了,架子立了起来,凌逸便开始熟练地给牛开膛剥肚。

虽然说他一直杀的都是猪,但正所谓一法通万法,道理都是一样的。

而所谓的眼肉,并不是牛眼的肉,而是牛脊中段两侧的肉,因为纵切面呈眼状,才有此称呼,是一头牛身上味道最美的肉,当然价格也是最贵。

只有最上等的牛,才能长出好的眼肉。

凌逸手中刀光翻飞,须臾之间,眼肉最精华的那部分就被圆润地切割出来,呈现在了案板上,其动作行云流水,羚羊挂角,带着一种镇定从容的美感,让中年男人暗自震惊和赞叹。

眼肉被传了出去,然后陆陆续续,又有其他部位的肉被索取,凌逸都是依言照办,分解切割,连规定的重量都是一点不差。

中年男人在旁看了片刻,彻底放下心来,道:“好,就是你了,等会要上涮羊肉,到时候听到通知你就立刻将羊宰杀,然后取最好的里脊肉,在热度未消的时候送到包间里给宾客们当场解肉,每片肉都须有小孩巴掌大小,厚度不得超过一毫米,有没有问题?”

凌逸眉头动了动,然后沉默着点点头。

中年男人所说的当场解肉其实并不简单。

一般的涮羊肉的肉片,都是将肉冻僵之后以机器切割,如此才能将肉切得极薄,不过如此一来,就丧失了羊肉的部分美味。

而如果不做冰冻处理,肉是柔软的,切割的难度就大了许多,就算能够切割成片,稍不注意也会厚薄不一,更不用说让每片肉片的厚度都不超过一毫米了。

这绝对是考验刀工和心态的技术活儿。

然而凌逸这段时间跟随老赵学习杀猪,日夜苦练刀法,强大无形加上无上勤奋,自忖能够做到这种程度。

中年男人笑了起来,他开始喜欢这个不喜欢说话但却能干实事的小伙子了。

没有再说什么,中年男人走了出去,沿途一路厨师皆恭敬地称呼他为“厨师长”。

趁着空闲的档儿,凌逸出去逛了一圈,发现这些厨师的厨艺只能说凑合,有的时候真的忍不住想要插嘴指点一下,不过他没忘记自己现在的身份和目的,也就懒得去做这种无谓的事。

片刻之后,就有人推着一辆小餐车进来来通知他,可以宰羊了,而且速度要快。

凌逸当即就给肥羊放血,而为了保留羊肉最新鲜完美的滋味,他一掌按在羊背上,顿时羊体内的血液像是加了高压一般从刀口处疯狂喷涌,几个呼吸的瞬间,羊血就放得差不多了。

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