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第69章 一般人我不告诉他(1/2)

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甚至,卖给歪果仁的龙井虾仁,都用死虾来做?

可他刚有这样的念头,就遭到了系统的警告。

【叮,警告宿主,本系统宗旨在于弘扬华夏美食文化,不是让你去败坏华夏美食的名声!】

他听到系统的警告,这才罢休。

不然,他高低给整些死虾卖卖。

现在看来,只能采用方案一:过段时间再调整价格,华夏学生不变。

不得不说,中餐这么多菜系,好像都拥有化腐朽为神奇的手段。

哪怕是食材稍微次一些,也能做得美味的龙井虾仁。

“如果是死虾做的,那去除异味之后,再用味精、鸡汤、大骨汤等增鲜用的调味料将虾仁重新腌制一下。”

“等腌制入味之后,虾仁照样非常鲜美。”

苏宇赶紧拿出笔记本,将核心点记下。

林星宇将虾仁洗干净之后,捞出来控水。

“控水,可以用厨房纸来吸干水分。”

他将控干水分的虾仁放入小盆子里。

“添加一小勺食盐和味精,用手抓拌均匀。”

“直到虾仁表面变得粘稠,就说明大功告成了。”

这时候,再往里面打一个蛋清,用筷子往同一个方向搅拌。

“等到蛋清看不见,被虾仁吸收,再加一把土豆淀粉来增白。”

林星宇继续搅拌,等搅拌均匀之后,虾仁表面裹了一层蛋清糊糊。

此时,再往里面加入少许食用油,继续搅拌。

“加入食用油的目的,就是为了不让虾仁黏在一起。”

“等会过油的时候,虾仁会迅速分散开来。”

最后,在盆上封好保鲜膜,放进冰箱冷藏室。

“一定要放到冷藏室,这样可以利用食材低温吸附的作用,让虾仁更好的腌制入味。”

虾仁的处理暂且告一段落,接下来处理点睛之笔的龙井。

“龙井虾仁这道菜,最关键的不在于虾仁。”

“他对于虾仁的依赖不是很强,龙井绿茶才是点睛之笔。”

我们市场上很多龙井茶叶,其实都不能满足要求。

因为这些所谓龙井绿茶其实都是叶子多,苦味大,回甘也很差。

如果用这些茶叶来制作龙井虾仁,那就会将整道菜破坏了。

“龙井虾仁,一定要选用上好的西湖龙井。”

“不然,做出来的虾仁会发苦,直接成为苦味虾仁了。”

直播间里的人懵逼了。

我儿有大帝之姿:唉呀妈呀,这上好的西湖龙井多少钱一克啊?

我儿有大帝之姿:夭寿了!这道菜吃的不是虾仁,而是茶叶!

借个火:我家是西湖的,可以找我买,便宜!

我儿有大帝之姿:关注,私聊!

林星宇说道:

“点个火,有兴趣成为我的供应商不?”

“到时候,让你长期供货的呀!”

借个火:可以的,大佬,反正我们给茶商采购走都非常便宜,给个地址就行,给你寄样品。

林星宇赶紧关注了他。

没想到,西湖龙井茶叶这里,居然还可以控制成本,这是意外之喜啊!

苏杭问道:

“师傅,龙井需要用热水还是温水来泡?”

“捏少量茶叶放进茶杯,加入50毫升90度的热水,泡上一分钟。”

“等茶叶舒展开来,再将杯中的水倒出三分之二。”

“这时候,杯中剩下的这些茶叶和茶水才可以使用。”

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