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第69章 一般人我不告诉他(2/2)

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苏杭:……

这道菜,还真是讲究。

虾仁不好搞,龙井泡法同样也这么讲究。

家人们,手残党还是千万不要随意做这道菜,容易翻车。

本以为绿茶随便泡泡就行,谁知道连温度、时间、茶水的量都有严格要求。

这一般人,谁吃的消啊?

最古怪的是,泡好之后,还要倒掉一些,剩下的用来做菜。

倒掉那些,还不如拿来喝了呢,

咳咳……

在这就不得不提一下这道菜的来历和典故了。

相传的,这道菜是因为乾隆皇帝而误打误撞创立的。

乾隆微服私访,来到杭城一户农家,品尝到西湖龙井茶,觉得清香可口。

他趁人不备,暗中抓了一把。

随后,乾隆皇帝来到餐馆用膳,吩咐店主用这把茶叶来泡茶。

店主炒虾仁的时候,无意间看到乾隆内着龙袍,外露一角。

这可把店主吓得不轻,惊慌之中,把茶叶当成葱末洒到锅内。

想不到,出锅之后,虾仁滋味非常独特。

这道菜吃得乾隆皇帝拍手称好,不由地放声大笑。

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从此,这道龙井虾仁正式成名。

直到后世,这道菜被杭城楼外楼给收录到‘杭城十大名菜’之中。

水开之后,林星宇提起水壶,往茶杯里倒了半杯。

很快,茶香味就飘荡而出,沁人心脾。

苏杭问道:

“师傅,这个杯子需不需要用盖子盖上,这样泡得更好吧?”

“不用,茶香味太浓了,会喧宾夺主,把虾仁的鲜味掩盖。”

“另外,茶叶一焖,就会发黄,影响的卖相”

“而这样敞开了泡,茶叶一直都是碧绿的。”

苏杭又快速地将要点记下。

林星宇看着苏杭认真的模样,不由得点了点头。

这家伙,悟性是真的高,每次问问题,总能问到点上。

如果他不问,自己反倒会觉得这徒弟不咋样。

等茶泡好,倒出来的部分,他拿起品尝了一下。

这种顶级茶叶泡出来的茶水,他可舍不得丢倒了。

茶水入口,茶香瞬间征服味蕾,喝下去还有些甘甜的回味,让人感觉整个人毛孔都在呼吸一般。

随后,他架上洗干净的炒锅,往锅里面加入半锅猪油。

又冲苏杭解释道:

“虾仁这一类的菜品,不管是白袍虾仁还是龙井虾仁,一定得用猪油来烹制。”

“这样虾仁不会上色,同时还能有丰腴的口感和香味,这是植物油做不到的。”

看到直播间的朋友都在说猪油不好,他又科普了一下。

“这你们就不知道了,猪油是纯天然食用油。”

“也不知道是哪个缺德的砖家提出来的谬论,说猪油不利于健康。”

“业内人士都知道,很多食用油才不健康,还有转基因的呢。”

“估计是哪家卖食用油的随意编造的谣言,想要以此来营销吧?”

“大家知道就行,适当使用猪油对健康有益。”

随后,林星宇用手掩嘴,小声且神秘地说道:

“一般人,我不告诉他!”

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